Il farro assomiglia all’orzo perlato, ma il modo in cui viene essiccato fa sì che invece di essere soffice e spugnoso risulti un po’ gommoso e più sgranato. Lo potete comprare anche in un buon supermercato, oppure in un negozio di prodotti biologici. Scoprirete che il farro si presta a moltissime ricette e ha un sapore particolare, a metà strada…
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Risotto con cipolle bianche dolci, cotechino e timo
Il vero, grande protagonista di questo piatto è il cotechino. Se usate uno di quelli confezionati, precotti, basta che lo tiriate fuori dall’involucro argentato e lo mettiate ad arrostire per un’oretta insieme alle cipolle: prenderà un sapore straordinario. Al posto del cotechino, comunque, potete usare una salsiccia a grana grossa e sbriciolarla…
Le migliori polpette di tonno
Non conosco praticamente nessuno che non vada matto per le polpette, perciò qui ho pensato di darvene una ricetta un po’ diversa dal solito. Le ho viste fare allo stesso modo in Sicilia, però usando un misto di pesce spada e tonno… ovviamente non quello in scatola. Per queste polpette bisogna usare pesce fresco, e condirle delicatamente con erbe…
Funghi al forno ripieni di ricotta
Questa è una strepitosa rivisitazione del grande classico che tutti abbiamo mangiato almeno una volta nella vita. Potete usare funghi di un solo tipo, oppure un misto, l’importante è che abbiano cappelle abbastanza grandi per contenere il ripieno. Andranno benissimo dei porcini o degli champignon un po’ grossi. Li potete servire come antipasto o…
Spaghetti con gamberetti e rucola
Una bellissima combinazione di sapori, facile da preparare e oggi si possono trovare perfino al supermercato gamberi surgelati di buona qualità, e questa è senz’altro la soluzione più comoda, ma se riuscite a procurarvene di superfreschi e sgusciarli voi stessi, il vostro piatto avrà un sapore ancora più speciale. Piacerà a tutti! Il tocco finale…
Tiramisù veloce
Salsicce con lenticchie verdi e salsa di pomodoro piccante
Cosciotto d’agnello ripieno di olive, pane, pinoli ed erbe aromatiche
Questo fantastico cosciotto viene farcito con un ripieno delizioso, fatto con i classici ingredienti della cucina italiana… l’ideale sarebbe procurarsi tutte le erbe previste dalla ricetta, ma non preoccupatevi se riuscite a trovarne soltanto un paio. Cercate di comprare l’agnello dal vostro macellaio di fiducia o in un supermercato che abbia un…
Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino
Io trovo che il finocchio sia una verdura saporita e raffinata, eppure spesso non viene valorizzata abbastanza. In questa ricetta il finocchio s’incontra con la ricotta e il risultato è di una dolcezza fantastica. Vi prego, non comprate quella ricotta schifosa che vendono in molti supermercati: assicuratevi che sia leggera e bella friabile. Se non…
Fantastica insalata di erbe su bruschetta al pomodoro
Le erbe fresche non solo sono saporite, ma possono risultare straordinarie se usate in una ricetta con convinzione e originalità! Sia che usiate erbe delicate insieme a verdure a foglia verde per preparare una bella insalatina, come ho fatto io qui per esaltare il gusto dei pomodori, sia che le serviate con un arrosto tradizionale o del pesce grigliato…