Ho chiamato ‘pappardelle imbroglione’ questo piatto succulento, dai sapori particolarmente intensi, perché per prepararlo potete imbrogliare, ovvero ricavare le pappardelle dalle lasagne fresche (acquistate già pronte). Ho scoperto che una volta il pangrattato lo usava la povera gente, che non poteva permettersi il parmigiano per insaporire i cibi…
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Fantastica insalata di erbe su bruschetta al pomodoro
Le erbe fresche non solo sono saporite, ma possono risultare straordinarie se usate in una ricetta con convinzione e originalità! Sia che usiate erbe delicate insieme a verdure a foglia verde per preparare una bella insalatina, come ho fatto io qui per esaltare il gusto dei pomodori, sia che le serviate con un arrosto tradizionale o del pesce grigliato…
Insalata di carote indiana
Frutti di mare e crostacei affumicati con salsa al peperoncino e lime
Amo preparare questo piatto, soprattutto quando vengono a trovarmi gli amici: è una vera poesia vedere i frutti di mare che, cuocendo, si schiudono mentre un fumo denso di aromi riempie una zuppierona di vetro! E questo prima ancora di aver condito il tutto con una salsina deliziosamente piccante. Questo misto di mare è favoloso servito sia caldo…
Calamari a fisarmonica arrostiti con porri grigliati e salsa tiepida al chorizo
Ecco un piatto davvero stimolante e speziato, un vero trionfo di sapori. L’accostamento della salsa al chorizo con i porri grigliati e il finocchio è semplicemente incredibile. Per riuscire a creare questo bell’effetto a fisarmonica, prendete un calamaro e infilategli dentro, di piatto, un grosso coltello da cucina. Con un altro coltello, praticate…
Pomodorini ciliegia dolci con salsicce al forno
Questo piatto mi piace molto per diverse ragioni: si cuoce tutto in una sola teglia; ai pomodori si abbinano erbe dalla personalità forte – come il timo, il rosmarino e l’alloro -, ed è un incontro fantastico. I pomodorini, mezzi arrostiti e mezzi stufati, si trasformano in una salsa densa e appetitosa, infinitamente più buona di quella che potreste…
Una sorprendente carbonara di zucchine
Il segreto per una carbonara strepitosa sta nell’utilizzare solo ingredienti di primissima qualità. Io qui uso del timo variegato fiorito, ma potete sostituirlo con il timo normale. Per la pasta, potete usare gli spaghetti o le linguine, ma la vera carbonara si fa con le penne, perciò in questa ricetta ho optato per quelle. Prima di cominciare a…
Torta salata di carne, Guinness e formaggio con coperchio di pasta sfoglia
Cosce di pollo croccanti con patatine novelle e pomodori schiacciati
Questo è un piatto semplice, in pratica non è altro che dell’umile pollo cotto al forno… proprio il genere di cose che adoro mangiare. Dato che i vari ingredienti cuociono insieme, tutti i loro meravigliosi sapori si fondono. Ecco qual è il bello di questo piatto! Accompagnato con un’insalata è perfetto per una cenetta semplice.
Kebab d’agnello grigliato con pistacchi e insalata piccante
Come già saprete se qualche volta avete assaggiato la vera cucina mediorientale, i kebab sono deliziosi, un trionfo di carne, frutta secca, spezie, erbe e frutta. In questa ricetta utilizzo una spezia deliziosa che si chiama sumac, ma se non riuscite a trovarla, potete sostituirla con della scorza di limone.