Questa è una versione di lusso dell’arrosto della domenica. Usate tutta la selvaggina possibile, oppure combinate uccelli selvatici al pollo di tutti i giorni. Se avvisate il macellaio in anticipo, vi potrà procurare quasi tutta la selvaggina di stagione e ve la preparerà!
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Pappardelle al ragù dì selvaggina
La cosa che mi piace di più in questa ricetta è la sua adattabilità. Potete usare diversi tipi di animali e chiedere al macellaio di prepararveli. Potete tagliare la carne a pezzettoni grandi e farne un delizioso spezzatino, ma se la tagliate più finemente e la cuocete finché si sbriciola sarà un favoloso condimento per la pasta. In questo caso…