Un risotto ai funghi può essere preparato in molti modi diversi, a seconda del tipo di funghi e dal fatto che vengano aggiunti all’inizio della cottura oppure solo alla fine, come in questa ricetta. Questo metodo riesce a tirar fuori il loro sapore fresco e quel vago sentore di nocciola: perfetti per essere conditi semplicemente con olio d’oliva,…
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Tagliatelle paglia e fieno con ragù di finferli e speck
Le tagliatelle paglia e fieno al ragù di finferli e speck, sono un primo piatto con ingredienti tutti Tirolesi: i finferli o gallinacci sono funghi tipici di quel luogo, che si trovano nel periodo estivo- autunnale, e lo speck è l’emblema e il vanto dell’Alto Adige. Ingredienti per 4 persone: * Aglio 1 spicchio * Burro 20 gr
Rosticciata (grostl) ai finferli con speck
La rosticciata ai funghi (pilzgröstl) con speck, è un piatto tipico dell’Alto Adige, formato da una spadellata di patate precedentemente lessate, fatte raffreddare e tagliate a fette, che vengono fatte saltare, fino a renderle croccanti, con funghi e speck e altri aromi. Ingredienti per 4 persone: * Aglio 1 spicchio * Brodo di dado q.b.