Ho scoperto questo metodo per affumicare le barbabietole pian pianino sul barbecue – o direttamente nella cenere calda -quando sono stato in America. In questa ricetta uso delle barbabietole piccole perché sono più facili da pelare e non impiegano tanto a cuocersi; i rametti di rosmarino le proteggono dal calore diretto delle braci. In alternativa…
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Carote e barbabietole arrosto con succulente costolette di maiale
Le carote e le barbabietole sono particolarmente buone fatte arrosto, perché vengono esaltati gli zuccheri che contengono. Il miglior consiglio che posso darvi è su come insaporirle. Qualche spicchio d’aglio schiacciato, erbe come il rosmarino, il timo, la salvia o l’alloro, e una spruzzata d’aceto o di succo di limone o arancia possono valorizzare…